Abrasel Hortênsias estuda mecanismos para proteção da fondue de Gramado;
A fondue de Gramado, uma das experiências gastronômicas mais tradicionais do inverno na Serra Gaúcha, pode ganhar mecanismos de proteção e preservação. A iniciativa está sendo estudada pela Abrasel Hortênsias, em parceria com o Sebrae e a Sicredi Pioneira, após a realização do 1º Festival do Fondue de Gramado, que ocorreu de 24 de julho a 2 de agosto.
O festival teve como objetivo valorizar a fondue em Gramado, destacando a qualidade dos ingredientes e a experiência oferecida pelos restaurantes participantes. A partir do evento, a Abrasel Hortênsias iniciou estudos para identificar formas de proteger e preservar a tradição da fondue de Gramado como patrimônio cultural, turístico e histórico do destino.
Foto: Divulgação
Segundo a executiva da Abrasel Hortênsias, Gabriele Grespan, a proposta surgiu durante o festival. “O evento abriu espaço para debates sobre a importância da fondue para a cidade. Queremos proteger esse patrimônio cultural, turístico e histórico de Gramado. Será um estudo longo e complexo, mas o objetivo é preservar e garantir a qualidade da fondue servida em Gramado”, afirma.
História da fondue de Gramado;
O estudo também deverá resgatar a história da fondue em Gramado, desde sua chegada ao município. De acordo com Gabriele, o levantamento deve considerar diferentes momentos da evolução desse prato na gastronomia local.
“Desde a chegada em Gramado, com Clécio Gobbi na década de 1970, passando pela criação da fondue na pedra por Joaquim de Oliveira, no final da década de 1980, e da sequência completa com Gilberto Tomasine, na década de 1990, até as diversas opções que temos atualmente”, explica.
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A proposta busca reconhecer a trajetória da fondue como parte da identidade gastronômica de Gramado, destino turístico conhecido pela oferta de restaurantes especializados e pelas experiências gastronômicas durante o inverno.
Foto: Divulgação
Festival do Fondue de Gramado busca proteção da marca;
Além do estudo para proteção da tradição da fondue de Gramado, a Abrasel Hortênsias protocolou junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) o pedido de registro da marca “Festival do Fondue de Gramado”.
A iniciativa pretende garantir segurança jurídica para o evento e fortalecer sua identidade no calendário gastronômico e turístico de Gramado.
“Em função da grande repercussão do evento, a Abrasel Hortênsias, enquanto instituição que representa os estabelecimentos gastronômicos, quer proteger a identidade e o nome do Festival do Fondue de Gramado. O roteiro é uma iniciativa da entidade e queremos garantir segurança jurídica para que ele continue crescendo e se consolidando”, afirma o presidente da Abrasel Hortênsias, Marcelo Wazlawick.
1º Festival do Fondue de Gramado reuniu 19 estabelecimentos;
Em sua primeira edição, o Festival do Fondue de Gramado contou com 19 estabelecimentos participantes. O roteiro gastronômico foi realizado pela Abrasel Hortênsias e recebeu apoio institucional da Secretaria de Turismo do Rio Grande do Sul.
Para Marcelo Wazlawick, além da proteção da marca, o festival contribui para valorizar a gastronomia local e fortalecer o turismo em Gramado.
“Além da proteção da marca, entendo que o festival tem um papel importante na valorização da gastronomia e no fortalecimento do turismo, pois é um dos maiores atrativos turísticos de Gramado”, conclui.
A iniciativa reforça a importância da fondue como atração turística de Gramado, especialmente durante a temporada de inverno, quando restaurantes da cidade ampliam a oferta de experiências gastronômicas que fazem parte da identidade do destino.
Crédito: Halder Ramos - HR Press - Jornalista - Fotos Divulgação - Abrasel Hortênsias
